Sfaturi pentru aperitiv
Se pun intr-un Ramaquin (recipient individual pentru cuptor) ulei, otet si sare pentru sosul de baza
- Legume pe jumatate fierte sau crude ( conopida, morcovi, telina, andive), ulei de nuci sau alune si balsamic
- Creveti roz, somon crud sau afumat ( ulei de fistic sau migdale cu otet de zmeura, sare si piper
- Rosii cirese ( ulei de arahide si otet de cidru )
- Sparanghel ( ulei de alune si Oteturi rare, sare si piper )
- Ardei copti sau morcovi pe jumatate fierti ( ulei de argan, chimen si otet )
Sfaturi pentru peste
- Pesti si crustacee ( ulei de fistic, pecan, migdale )
- Supe de petoncles, homar, salata de languste sau la gratar, rasol de peste ( ulei de fistic )
- Ton cu ulei de sesam
- Langustine insotite de orez ( ulei de pecan )
- Cochilii St Jacques, stridii, raie ( ulei de nuci sau de alune )
- Pastrav sau somon cu cartofi natur ( ulei de migdale )
Sfaturi pentru carne
- La cuptor (ulei de sesam)
- Marinat de Vinat sau iepure ( ulei de argan )
- Porumbel mici ( ulei de alune )
Sfaturi pentru conservare:
- Uleiurile trebuie conservate in intuneric si la rece ( in partea de jos a frigiderului ) pentru a permite pastrarea aromei acestor produse bogate in acizi grasi nesaturati. Se consuma in cel mult 12 luni.
Sfaturi pentru utilizare:
- pentru legume si peste, uleiul se pune direct in farfurie
- pentru cruditati, se pregateste un sos vinaigrette dintr-un ulei neutru ( floarea soarelui ) si otet dulce ( cidru, zmeura, balsamic etc ) dupa care se adauge pe cruditati uleiul pe care l-ati ales inainte de a amesteca. |
