Orez Bio - Acquerello Carnaroli - 500 gr

Il Carnaroli ACQUERELLO é coltivato in rotazione con altre colture ed é l'unica varietà di riso seminata nella Tenuta Colombara per evitare la possibilità di incroci naturali e miscele varietali. Attraverso una lentissima respirazione i chicchi di riso grezzo completano la maturazione nei silos, affinando le caratteristiche organolettiche e qualitative.

Con l’invecchiamento l’amido, le proteine e le vitamine diventano meno solubili in acqua, il riso acquista più consistenza e assorbe in maggior quantità i condimenti. Al termine della cottura i chicchi risultano più grossi, duri e separati, oltre che più saporiti.

Per ottimizzare tutte le caratteristiche del riso, Acquerello prima di essere trasformato in riso bianco viene invecchiato un anno a temperatura controllata. La raffinazione del riso con l’elica, ideata nel 1875, è ancor oggi considerata il metodo migliore, anche se il meno economico. Il suo lento movimento rotatorio provoca un delicato sfregamento tra chicco e chicco, compenetrando le sostanze nutritive che con gli altri sistemi di sbiancatura sarebbero più facilmente disperse.

Alla fine del procedimento i chicchi risultano perfettamente integri e assumono un colore mielato.

La tenuta Colombara, situata all'interno di un'oasi di protezione faunistica – habitat di pesci, rane e rari volatili quali il cavaliere d’Italia, l’upupa e l’airone rosso – è coltivata interamente in Agricoltura Biologica - Regime di Controllo CE, poichè i prodotti sono coltivati e conservati senza alcun uso di mezzi chimici, ma solo impiegando mezzi e sostanze naturali.

100% orez biologic.