Morilles - Zbarciog - 100 gr

Zbârciogul este numele dat mai multor specii de ciuperci aparţinând genului Morchella, din familia Morchellaceae.

Pălăria are formă ovoidă sau conică, de culoare brun-deschis, gălbuie-ocracee. Suprafaţa pălăriei este prevăzută cu numeroase alveole sinoase, neregulate.

Regiunea himenială este individualizată în adânciturile alveolare de la suprafata pălăriei. Pălăria are formã de căciulă, goală în interior şi concrescută cu piciorul. Piciorul alb e cilindric, bine dezvoltat şi gol în interior.

Carnea e fragedă, cu miros şi gust plăcut.

Apare primăvara de timpuriu, prin aprilie sau mai, în special în păduri de foioase sau pe locuri nisipoase, în lunci, în grupuri mici sau solitare.

Este comestibilă si foarte apreciată în bucătăria franceză.